亞都又有客座主廚了, 這一次是世界排名前50的Susur Lee 主廚~

晚間套餐有兩種
A套餐

B套餐

點了單杯的紅酒
酒廠是Santa Helenna, *Notas de Gurarda Carmenere 2003
我喜歡套餐下面有推薦的酒款, 這樣可以輕鬆的選酒^_^

*肴肉佐莓果醬汁
肴肉還不錯, 佐上酸酸甜甜的醬汁, 配上旁邊的蘋果絲

B套餐的第一道是
*雙味蠶豆乳鴿燒鴨捲
Roasted Squab with BBQ Duck Roll
Cantonese Broad Bean Sauce
遲到中,沒有拍到

*清邁綠咖哩羔羊排
Chang Mi Rack of Lamb Chop
Fresh Ground Green Curry

這道的醬汁很棒, 沙嗲醬佐上味道調的淡淡的綠咖哩, 
前方的薄荷醬除了清涼好像有點香茅的香氣?
好吃的醬汁~

屋...就是這個破壞了一切...太可惜了啦...
鬆散的肉質, 熟度...很老...

*香芒咖啡巧克力鴨肝
Roasted Foie Gras
Mango and Coffee Chocolate Sauce

這個就很好吃了, 鴨肝熟度剛好, 油嫩油嫩~


鴨肝凍裡包著抹醬, 抹在下方的蔥油餅(?)上

*干邑松露鴨肝、鮑魚
Seared Foie Gras with Abalone
with Cognac Sauce, French Black Truffle
上面的泡泡是用干邑打的~
這道我只吃了一片薄薄的鮑魚
還聞了一下松露, 據說這個季節的松露沒味道?

*醋汁薑味豆薯甜瓜
Water Melon with Jicama,
Ginger and Chinese Vinegar
下方的醬之有鎮江醋, 巴薩米克醋, 薑, 混合著一種脆脆口感的"豆薯"
西瓜很甜, 同時有很多水分, 混合了醬汁的味道以後...
嗯~對這樣的味道還在適應思考中, 開始懷疑是我吃不出來廚師的創意嗎?

單杯的白酒~
酒廠是Henri Bourgeois, *Les Baronnes, Sancerre Blanc 2006

*蠔鮮生嫩和牛
Wagyu Beef Sashimi
With Tapioca Pickled Oyster

Bonny 分小黃一塊炸生蠔
醬汁甜甜的, 後來我才知道那是宮保醬汁...
這道分開來看其實也都還不錯, 不過炸生蠔跟和牛的關聯是...?

*柚香和牛、明蝦芥末慕司
Wagyu Beef and Prawns Wasabi Mousse
Cucumber and Barley Miso Salad, Soya Yuzu Glaze

明蝦本身雖然過熟了些, 不過吃起來緊實, 這個我還可以接受~

配上芥茉幕斯跟味增黃瓜~
芥茉幕斯有芥末的香氣而沒有芥茉的嗆辣, 很不錯, 幕斯的口感搭配起來也很順
吃完發現不對, 阿牛咧???

反應後, 後來補上了~
後來...我們才知道, 聽說那明蝦是要沾和牛的醬汁, 味道跟口感才有麻吉...
嗯~~~服務人員說菜如果仔細些, 尤其是醬汁的搭配跟吃法會好很多,
對於這樣創意的菜色, 要是我們錯過了什麼, 是很可惜的....

妮可不吃蝦, 所以全部都換成牛
微微炙烤過的和牛很香, 妮可不吃生的也說不錯

*八寶竹葉圓鱈魚
Wild Cod with 8 Treasure Sweet Rice
Steamed in a Fresh Bamboo Leaf with Hot and Sour Consommé
中間的圓鱈是搭配那一杯黃黃的金桔醬,
醬很酸, 淋上去後我吃了一口, 有澀澀的感覺
這個組合不是很好吃...

這個喝起來像酸辣湯的, 裡面的菜叫做"__菜"( 待問過後回報 )
外面軟軟QQ的, 第一次吃到

有竹葉香的油飯

*臘味焦香銀鱈魚
Caramelized Sable Fish
 with Winter Melon, Chorizo and Crab Meat
煎的香香的Chorizo, 搭配冬瓜, 銀鱈, 鱈魚很滑嫩, 這道不錯~

*腿香時蔬烤龍蝦
Roasted Lobster with Italian Ham
Chinese Superior Stock, Fish Maw and Parisienne Vegetables
這道小黃也沒吃, 珍妮花說龍蝦沒有甜味...

*鹽味杏桃鮮鮪沙拉
19 Part Salad with Tuna Sashimi, Salted Apricot Dressing

炸芋頭絲, 生鮪魚, 酸酸的杏桃, 其它蔬菜, 醬汁原料有19種...有點甜甜鹹鹹的

喜歡杏桃在裡面的味道, 水果的酸讓炸物在沙拉裡不油膩, 而且我喜歡酸
沙拉擺最後這點子不錯, 雖然前面個人沒吃飽, 有個清爽的結尾也還不賴啦...

*巧克力幕斯佐香草冰淇淋&草莓

草莓有加黑胡椒煮過的樣子, 不錯

很純, 有苦味的巧克力幕斯, 好吃~
雖然跟今天的套餐沒有搭在一起, 不過當天味覺上的衝突跟挑戰也夠多了
再來個一百八十度風格大轉變的甜點也不算太驚訝...喝喝~

其實, 我不在意所謂中西合併到底要偏重中菜的色香味還是西菜的格局
味道就是直覺, 好吃就好^_^

主廚的創意如何搭配, 都是他們的呈現, 好不好吃看個人, 尊重是一定要的
抱著冒險的心情來看, 有時候是也很好玩~

其中有幾道真的不錯, 
但是有些菜吃的摸不著頭緒, 有點不明白那些菜餚擺在一起的目的,
而食材本身熟度的問題, 真的很可惜阿~
愈吃愈懷疑莫非我這鄉下來的吃不出個名堂

發現自己吃東西很情緒化...
當晚的服務讓人有點小失望, 亞都的服務一向都很好的...屋~
請服務人員倒茶請了好多次, 請到我們都不好意思了...
上菜的問題, 菜色的講解都有一些進步的空間, 加油啊~
真的不是傲客硬要挑, 在要求別人的時候也常常檢討自己是不是個好客人...
反正, 還是滿心期待總是能讓客人用餐時舒適自在的亞都

好在大家很久沒聚在一起吃飯, 坐下來嘴巴都沒停過
忙著問這個問那個, 報告新進度...
聊天聊的很忙, 所以我們還是開心的啦

延伸閱讀:
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整理--Chef Susur Lee 與美食的定義
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*亞都麗緻天香樓*
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~小黃~