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想到就會很餓的~韓記老虎麵 | 主頁 | 巴拉卡公路. 68咖啡. 超好吃筍乾控肉
June 11, 2009
自己做青醬吧~蟹肉青醬義大利麵. 青醬野菇義大利麵以文找文


以前我都是買一款露絲凱樂手工羅勒青醬
很好吃很方便, 料炒一炒, 麵炒一炒最後拌上去就對了

後來想自己做做看, 發現不算太難
而且新鮮的味道很好喔 !

<青醬材料>
九層塔葉子 3杯
松子 半杯
帕瑪森乳酪粉 (現磨為佳) 半杯
大蒜 2瓣
橄欖油 1杯
海鹽 少許
檸檬汁 1小匙

<青醬作法>
1. 九層塔葉洗淨擦乾, 盡量不要留有水份
松子約150度烤15分鐘, 烤出香味就對了
整塊的帕瑪森磨成粉
檸檬擠汁
份量僅供參考, 我磨好後也是東加西加調一下~

2. 青醬材料除了橄欖油, 全部放到食物調理機裡去
橄欖油要慢慢加入, 邊打邊加
(松露姊姊有個美美的缽可以磨, 我沒有, 想偷懶試試機器可不可以)

好像只能打到一個程度, 因為並沒有很多液體 (油)
第一次做的時候不信邪, 卯起來打~結果整個青醬都變溫了
打開看~機器裡的攪拌刀因為速度太快, 竟然冒煙了 !
而且有些松子跟葉子都還沒碎
所以就繼續用木棒磨碎磨細, 最後再打一下下
中途記得試試味道, 記得我多加了滿多橄欖油跟九層塔葉的

好了~完成~
有加檸檬汁所以不會氧化
不知道冰起來可以放多久 ?

<義大利麵材料>
任何自己喜歡的主材料 (海鮮, 雞肉, 菇類都很不錯)
義大利麵
蒜末
整塊帕瑪森乳酪
松子

<義大利麵作法>
第一次的料是個意外
總之就是黃把拔嫌這個鱈場蟹不甜, 啃了半天嘴巴酸, 冰箱又還有一堆

所以就包鋁箔紙烤一烤, 別忘了湯汁也要留

把蟹肉全部卸下來, 弄成一絲絲
 
1. 起油鍋小火爆一下蒜末
旁邊開始煮麵條, 也可以開始在烤箱烤一些松子

2. 放入蟹肉 (包括湯汁)拌炒

3. 放入義大利麵拌炒
因為有湯汁所以夠溼潤
可以試一下味道, 我有加一點海鹽

4. 炒好後, 熄火拌入青醬

野菇麵的作法其實一樣^_^
先炒大蒜跟菇類

放麵條
這款沒有蟹肉湯汁, 所以可以視溼潤度加點高湯或煮麵水

炒好熄火後, 拌入青醬
 
這是蟹肉版

喜歡撒很多松子跟很多起司
 
蟹肉真的是不甜, 看起來很豪華, 其實...哈哈~
如果是很甜的蟹肉一定會有爆炸的海味, 因為加超多湯汁的說
好險青醬很香啦...

野菇版我超愛

一定要趁熱趕快吃才棒

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留言 (7筆)
1.
Hi 小黃
< 青醬 > 是文彥 , 冰箱長備的家用品 ( 笑 O )
忙的時候 , 快手 3 分鐘 - 上桌
青醬 , 和杏苞菇 , 是好朋友喔<<
很棒的前菜喔<<
小黃的廚房食材, 真是豐富...


祝福 享受生活


　　　　　　　　　　　　　　　文彥



 
板主回覆:
對吼～炒菇～炒蝦子都好棒～～～～
謝啦～～～～～
我們家的冰箱頗亂
常常都要搜索一下看看有沒有沒用完的東西
^^
wenyen1988 於 2009-06-11 09:07:31 留言 |
2.
自製的青醬的香濃與甘美, 真的會有爆炸性的感動呢!
 
板主回覆:
妳說得真好
我也覺得自己做的就是很新鮮好吃 也不知道怎麼形容
青醬就是那個味
可是剛做好的青醬就是香到不行
即使我廚藝譜譜亂煮一通還是滿好吃的～～～～真是神奇阿～～～～^^
Min-Chun Ku 於 2009-06-11 22:04:55 留言 |
3.
我喜歡吃青醬的義大利麵啦...(流口水)
 
板主回覆:
我也很愛噎~~~
青醬也是我最愛的麵醬種類！！
黃小新 於 2009-06-14 00:03:15 留言 |
4.
看起來就很澎派美味內～～
 
板主回覆:
謝謝吉兒
我覺得青醬的味道很不錯
料的選擇也很多
如果沒有準備其他食材 即使只有青醬我都喜歡吃喔～～～～～^_^
吉兒 於 2009-06-15 09:10:26 留言 |
5.
好好吃唷 不過青醬吃完 要很注意牙縫阿 免的一開口都綠綠的 呵呵
菇菇要不要先燙過? 因為菇菇會有些腥味
 
板主回覆:
哈哈哈哈哈～完了 我都沒在管的
糗大了～～～～

菇應該是不用先燙過
我覺得炒過還好ㄋㄟ～不會有腥味^_^
garden1021 於 2009-06-15 12:39:20 留言 |
6.
感謝版大的教學料理，QQ!!

有空也歡迎您參觀蒞臨。生活美鑽購物網->http://ezkuai.com.tw/?q=Tommy

裡面有琳瑯滿目的商品等您發掘!

 
板主回覆:
不敢說教學啦 就是記錄分享而已
謝謝啊琥兄光臨^_^
會去你的網站逛逛！
阿琥兄 於 2009-06-19 00:09:20 留言 |
7.
好清爽的義大利麵
如再在配上一點酒
晚上坐在花園用餐
阿!簡直人間仙境

my blog :
http://tw.myblog.yahoo.com/sandy0418c

 
板主回覆:
哈哈～被妳說得真的很享受

我記得我那時好餓
只差沒拿筷子整盤拿起來把麵吞了～^^
sandy 於 2009-06-28 08:23:12 留言 |
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