天使的咒語

說來也是巧合，本來nicole是想帶大家去日月老茶廠逛逛，碰巧廠內自己有活動，想起以前買過好幾家魚池的茶園，一家家地Google，這才發現現在和菓森林還有製茶體驗，這才改換地點來喝茶。

守著一大片茶園的阿公，堅持不賣一分地，執著地培育呵護他的茶樹，自小在茶園長大的紅茶公主和夫婿接手，擁有企管碩士學位的公主設計行銷；莊主夫婿則傳承阿公的製茶手藝，延續這片百年紅茶歷史。


進入茶廠當然是先奉茶，有莊主自己沖泡的冰檸檬紅茶和熱奶茶，兩個都超好喝的，在公主的講解下，預備開始製茶囉~

製茶有四個步驟：萎凋、揉捻、發酵、乾燥。萎凋需要時間，所以昨天已經先請採茶婆婆採好茶葉進行萎凋，大家要做的就是揉捻。
(這就是經過萎凋的茶葉哦!)

(莊主正在解說揉捻的過程、力道和方法)

雙手就是最好的揉捻機，從10公克的力道開始，以類似打太極的方法將茶葉以球狀方式在掌中慢慢翻動，再慢慢加重力道，不過速度千萬不能跟著轉快，不然茶葉會成碎狀而不是條狀喲。
(因為坐著不方便施力，大家幾乎都是站著做，這下運動到的可不只手而已，也考驗了腰力)

雙手的溫度讓茶葉自然發酵，原先的青草味逐漸轉成蜜甘香、花香、果香，因人而異。最後10分鐘就得使出吃奶的力氣，讓水分全部出來，然後就可以送去烘焙了。

後半段當然沒我們的事，洗洗手，來去喝茶兼上課。