天使的咒語

上課、考試、當導遊，最近忙到一蹋糊塗，很久沒參加圓頂的課，難得上個月剛好可以湊上時間上乳酪課，七早八早報了名才知道小黃也要去，這下可熱鬧了。
其實nicole是挑食的小孩，怪的是家裡其他人不吃的東西，我反而愛，cheese就是其一。開始接觸cheese是從出國唸書那時開始，租屋附近路口有家pizza店，偶爾不想煮飯，就會上那買兩片cheese pizze回家，單純的cheese和sauce就很好吃。


既然來上課，多少得聽點東西。
經過發酵或酸化的奶製品都算是乳酪(所以優酪乳也是喲~) 跟葡萄酒一樣，很多乳酪都是修道院士發明的，製作方式不同，產生不同種類的乳酪，我愛吃的Mozzarella屬軟質乳酪、Brie是半軟質、大家都愛的Regginao當然就是硬質的啦。
班主任講了很多，我跟小黃都有認真聽，只是抵不過桌上食物的誘惑，一大半聽過就忘了。不過，食物也是上課重點嘛。


法國伯森大蒜奶油乳酪
這個吃起來就像奶油一樣，每次吃都很愛。


Mozzarella沙拉
爽口蕃茄和Mozzarella淋上橄欖油、basil，怎麼吃都不會膩。過年時買了Mozzarella cheese ball做烤蕃茄串，用九層塔替代新鮮basil，大家也是愛得很。


法國聖皮諾布里乳酪(Brie)
屬半軟質乳酪的Brie外面有層白色厚厚的皮，因為帶有苦味，nicole通常都很浪費地把外面那層皮切掉才吃。本身帶點鹹味的Brie搭配葡萄乾或堅果都很好吃，葡萄乾的甜會把Brie的鹹轉成另一種半香甜的味道，堅果的鹹因為和Brie有一致性，吃起來很香，端看你愛那一種囉。


Antica Osteria Bianco 2004


蕃茄Cheddar斜管麵
Cheddar本身相當鹹，可以拿來當鹽巴調味。QQ的斜管麵灑上松子、Cheddar，雖然冷了點，還是很好吃。


青醬蛤蜊雞蛋鳥巢麵
這盤的重點就是上面那層帕馬森囉! 新鮮好吃的帕馬森可是可以當作銀行抵押品的。
好吃的帕馬森當然也要有好吃的麵搭配，這盤青醬海鮮可是J's的獨門秘方，新鮮羅勒打成的青醬，清爽可口，一點都不會油膩。
(班主任幫大家服務刨cheese)
Regginao有個濃濃的奶油香，味道聞起來很熟悉，可就是想不起來是什麼味道，經班主任提點才知道原來是鳳梨味。


Monte Reale Sangiovese IGT 2004
一開始覺得它很眼熟，經小黃提醒才想起在小方的歡送會上喝過這支。今天搭配cheese，喝來更順口了。


法國洛克福藍黴乳酪
這是nicole到現在都無法克服的乳酪，僅有一次是搭著一大口奶油一起吃下，所以今天通通貢獻給一起上課的同學。這玩意就跟臭豆腐一樣，喜歡的就很愛，不愛的人則是敬而遠之。


義大利瑞卡多娜甜白汽泡酒Riccadonna
甜甜的果香、細緻的氣泡，讓人很想抱個一箱回家喝哩。


Mascapone
用Mascapone做成的甜點，加了藍苺和奇異果。蠻好吃的，可是咬到藍苺時會有個苦味衝出來。




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