紫娟的心靈探險

自然之美只向願意向她敞開的人揭露。雖然我家離大安森林公園很近，但沒加入荒野保護協會解說員前，她只是提供我慢跑、小坐的場域。這週日(7/5)排到我上場解說，於是這陣子常刻意去走走，尋找夏日的蹤影。


(初夏的黃金雨@大安森林公園)


自然從來沒有讓我索然無味、毫無新奇。<初夏之美@大安森林公園>相薄記錄了其中的一些，當然還有許多動態之美必需親臨其境，放慢腳步&心情去融入體會。


以下主要分享這週紅色食材的料理實驗，共計有：原味紅豆、蜜紅豆、紅豆黑糖饅頭＆鬆餅＆餅乾


【原味紅豆＆蜜紅豆】

以前只知道紅豆鐵質含量高可補血，看了《四季蔬果養生方》後才知道她含豐富的維生素B1，除了可防止疲勞物質沉澱在肌肉裡，還能使醣份更容易分解燃燒，所以她也是「減肥防胖」聖品！ 但市售的紅豆湯通常糖加很多，吃多反而會胖，不如自己做吧！


上週課堂教的蜜紅豆，是煮好了紅豆後不加糖，等要吃時再佐以蜂蜜及少許海鹽（因為紅豆的豆類纖維容易在腸道產生氣體，海鹽可幫助排脹氣，且不同於一般的精鹽，還富含礦物質。P.s.我是買韓仁的三烤竹鹽）


參考網路上查到的懶人紅豆作法，本次製程如下：


1. 紅豆先用自來水洗過，水倒掉後，再放入室溫飲用水，水蓋過紅豆約2公分。

2. 蓋上蓋子，在冰箱放12小時(讓紅豆吸水脹大)。

3. 放入電鍋中，比照煮飯方法煮(外鍋約1.5-2米杯水)。

p.s. 從冰箱拿出後不換水，因為泡過紅豆的水含有溶解的皂角化合物成份。


這樣煮出來的紅豆水份不多，顆粒分明。我把紅豆和紅豆湯分開冰存。因為都不含糖可以保存至少一星期，吃不完冷凍可延長保存期限。




這原味的紅豆，就可以如上述說的加蜂蜜及少許海鹽成為蜜紅豆；搭配原味優格，讓口感更滑順。



(蜜紅豆與自製無糖優格絕配)


亦可在精力湯早餐中與其他堅果一起食用，增加其營養及豐富度。



(7/4紅甜菜根精力湯，紅甜菜根營養價值很高，也讓成品有了美麗的粉色及香甜的滋味~~)



或者三餐吃飯時，和飯混在一起吃。(因為紅豆所含的蛋白質為不完全氨基酸，和穀物，如飯、燕麥、薏仁等一起食用尤佳)


【紅豆黑糖饅頭】

材料：
中筋麵粉350克、水150cc(亦可以牛奶替代)、乾酵母約1小茶匙(4-6克)、有機糖蜜約3湯匙、海鹽少許、蜜紅豆些許


步驟：
主要參考此網頁及這個的叮嚀事項


成品：
(原味)


(各種形狀內包蜜紅豆的)


拜黑糖蜜之賜，饅頭有很漂亮的顏色，不過口感吃起來比較像貝果:p

參考網路資訊，我猜測是攪拌不足，或發酵時間太長。



裝在保鮮盒中當禮物送朋友(比裝在塑膠袋有質感&環保，有說明盒子日後得還)，他們收到都很開心。


下次再嘗試做得口感鬆Q一些，或者乾粹來試做正統的貝果~~


【紅豆黑糖鬆餅】

因為紅豆原料太多了，所以有朋友聚會的時刻，就再次下廚；繼續利用電鍋的好幫手，而這次的主角是鬆餅粉。


材料：
鬆餅粉200克、雞蛋1個、水40ml、原味紅豆些許、黑糖蜜些許


步驟：
主要參考<用電鍋做鬆餅>網頁


試作心得：外鍋沒加水的電鍋會一下就跳起來，不過就讓它以保溫模式繼續加熱，使鬆餅粉團凝固澎起，以筷子插入粉團沒有附著就表示大功告成。


【紅豆黑糖小餅乾】


材料：
奶油250克(或再少一點)、黑糖100克、蛋1個、低筋麵粉300克
*以椰子油代替奶油，餅乾更酥脆、也更健康。且椰子油的用量不用那麼多。


步驟：
主要參考<簡易餅乾食譜>網頁


**家中的大烤箱故障了，只好拿出不能調溫的烤土司小烤箱，採用先預熱3分鐘，再分2次烤，第一次烤5分鐘，第二次烤3分鐘。雖然沒有大烤箱烤得脆，不過也是蠻可口的。


【紅豆黑糖布丁】



材料: 吃剩的麵包些許(約1.5片吐司的份量)、牛奶100克、蛋1個、紅豆些許、黑糖1小匙(依個人喜好的甜度調整)


作法：參考主婦聯盟2009年印製的懶人廚房折頁


將麵包、紅豆及其他材料所拌成的糊狀倒入果汁機打勻。

倒入碗中，放進蒸鍋，中火蒸約10分鐘。

以筷子插入測試，若取出時不會沾有麵糊就表示蒸熟了。


*如須倒扣出來，麵糊倒入碗前得先在碗上抹一層油。