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November 11, 2009

鹹蛋糕

以文找文

ylcc 在天空部落發表於15:46:49 | AMY的蛋糕

昨天上課去

課程內容是

洋蔥鹹蛋糕. 洋蔥鹹餅乾. 禔拉米穌. 生巧克力

其中特別喜愛洋蔥鹹蛋糕

所以回家立刻動手做
我的成品

我的作品

我的作品

原配方是放炒乾的培根

我不喜歡它的油膩所以以火腿帶代替

本蛋糕體是自家配方

雖然老師的配方口感很綿密味道很好

但已習慣用自家配方

僅在鹽和糖做增減

老師的作品

我的成品

配方~

材料~~蛋白部份

A蛋白          11顆(中型蛋)
B塔塔粉           6g
C糖 160g(分三階段將糖放入蛋白攪打)
將B, C(1/3)加入A以慢速攪打
再將另一個2/3加入並改以中速攪打至溼性發泡

材料~~蛋黃麵糊部份

A蛋黃         11顆
B沙拉油      120g
C糖               35g
C鮮奶        200g
D玉米粉        16g(過篩)
E低筋麵粉   100g(過篩)
F香草精        少許
G鹽                  4g
H泡打粉          10g(過篩)
I油炸洋蔥酥   100g
J煎過的火腿   100g

上火170/下火 170    20分鐘左右(爐火時間僅供參考)

將打發蛋白和蛋黃麵糊液兩者混合再拌入洋蔥酥   火腿立即放入預熱好的烤箱

此配方可製作 24*36   三盤(薄)   易捲成蛋糕捲
                或 24*36   兩盤(厚)

CC唸

愛做蛋糕的我其實不會喜歡吃蛋糕

但這鹹蛋糕卻出奇的合我的味

很難得把上課發的蛋糕在回家的路上吃個精光

才會成就我立刻做的動力

鋪上薄薄一層美乃滋在內灑上少許肉鬆

捲起來的鹹蛋糕

不蓋你真的很好吃!!!

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留言 (3筆)

3.

我也覺得加培根有油膩感,所以一直沒動手做這蛋糕卷.
只做了洋蔥鹹餅乾.
改天學妳,改放火腿,夾肉鬆,應該不錯吃! ^^

板主回覆:
對呀
真的很好吃
明天要再做三盤來自肥^^"

其實鹹餅乾也很好吃
但家人比較喜歡麵包蛋糕
所以很難讓它風華再現嗚~~

試試吧大人會很喜歡的喔!
改天去妳家聞香 CC ^ ^

kiki 於 Nov 14, 2009 留言 |

2.

嘿嘿

想吃嗎

趕快自己動手做

記得

一次量要做多點

以免吃不夠喔!!

ylcc 於 Nov 13, 2009 留言 |

1.

哇....AMY妳動作好快^^
這個鹹蛋糕我也超愛的,好好吃耶....
加了肉鬆口感一定更豐富,
好想吃噢....
我也得趕緊動工了^^

maggie 於 Nov 11, 2009 留言 |

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