July 17, 2006

Alain Ducass的東京美食世界---「Benoit」

而搭配法國Recan產鴿肉的
是微烤洋薊、涼拌洋薊片、菊芋泥和炸菊芋片
一起入口時
看似單純的食材巧妙地交錯成香醇濃酸之氣

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Posted by yoyonomap at 天空部落 │18:40:04 │ 回應(14) │ 引用(1) │美食記事■洋式料理

Alain Ducass的東京美食世界---「Beige」下

Beige最經典的要算是岩手三陸產的鮑魚、
被喻為裏海珍珠的Oscietre魚子醬、
與鮮魚高湯果凍的組合，
搭配酸奶油一起品嚐著實令人著迷

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Posted by yoyonomap at 天空部落 │18:20:20 │ 回應(1) │ 引用(2) │美食記事■洋式料理

May 12, 2006

Alain Ducass的東京美食世界──「Beige篇」上

微烤鮮蝦採用Alain Ducass所擅長的調理法
沾上佐醬後還能享受到鮮蝦原有的甜味
而微煎珠雞讓我滿足於雞肉原有的香甜嫩滑
深怕切割之時會讓肉汁趁勢流失

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Posted by yoyonomap at 天空部落 │14:42:08 │ 回應(1) │ 引用(6) │美食記事■洋式料理

March 12, 2006

花粉剋星&東京賞夜景好去處

燻鮭魚生春卷是義大利麵皮包裹的生春卷
我好奇極了
結合越南精髓、義大利食材、法式風格的料理
會是怎樣一番味道呢？

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Posted by yoyonomap at 天空部落 │22:36:13 │ 回應(2) │ 引用(6) │美食記事■洋式料理

February 22, 2006

美食的魔術師──Pierre Gagnaire篇(下)

品嚐Pierre Gagnaire的料理
如同欣賞一場精彩的魔術秀
從開始到結束絕無冷場
驚喜而令人難忘

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Posted by yoyonomap at 天空部落 │23:56:05 │ 回應(0) │ 引用(2) │美食記事■洋式料理

January 5, 2006

美食的魔術師──Pierre Gagnaire篇(上)

品嚐Pierre Gagnaire卻像經歷一場美食的遊戲
從開始到結束就像一場精彩的美食秀
繽紛多樣的演出豐富了視覺
也滿足了味覺

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Posted by yoyonomap at 天空部落 │14:09:19 │ 回應(16) │ 引用(1) │美食記事■洋式料理

December 23, 2005

東京表參道美食吃到飽

我察覺這裡料理非常用心
每一品都是經過深思熟慮搭配出來的料理
透過料理
我可以感受到料理人的心

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Posted by yoyonomap at 天空部落 │13:46:12 │ 回應(3) │ 引用(2) │美食記事■洋式料理

November 28, 2005

東京美食歐洲風(下)

海膽紅蘿蔔慕思清湯凍宛如寶石般地晶瑩動人
在燈光下挑逗著品嚐者的味蕾
紅蘿蔔慕思加上鮮美的海膽
我著迷這份殘留口中的濃醇口感



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Posted by yoyonomap at 天空部落 │22:43:24 │ 回應(7) │ 引用(2) │美食記事■洋式料理

東京美食歐洲風(上)

義大利式薄切生鮪魚和旗魚拼盤
設計得宛如棋盤
在16片正方型生魚片與魚子醬的巧妙疊製下
一端上桌立刻吸引全場目光



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Posted by yoyonomap at 天空部落 │22:30:47 │ 回應(3) │ 引用(1) │美食記事■洋式料理
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