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做魚干有一些條件,一是要新鮮,二要天氣稍寒,三便是要會處理魚,因為魚太便宜,魚販可不會幫你處裡。回家先做的便是磨刀子,刀子利一點,片魚時比較輕鬆,但千萬要小心,刀子利不要傷到自己。
看到要自己片魚,大家一定覺得難,但試過一兩次,就能上手。我就用寫的,看大家有沒有辦法將魚片成一大片。頭先切掉,從背鰭的上方下刀,沿著骨頭從上往下片進去,接著腹部上方的骨頭切斷之後,再繼續往下片開,就成了一大片。基本上天氣熱了就不適合做魚干,氣溫最好在20度以下。
另外小心你家出沒的貓。

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從北京回來,炒土豆絲成了我的救火菜,要炒菜時發現少一道菜,便拿出我家隨時都有的馬鈴薯,切絲泡水即可下鍋。炒土豆絲也就是炒馬鈴薯絲,這道菜以前聽說過,聽說炒的時候要加醋,加醋的馬鈴薯絲怎樣我都無法想像。這次到北京,我們這一群三姑六婆對炒土豆絲有高度的興趣,因此只要到可以點家常菜的餐廳,一定點來吃吃,這一吃才認識了它真正的味道,其實只是淡淡的鹹味。
認識了這道菜,回到家當然要試試看。第一次,將馬鈴薯絲切一切就下鍋,沒想到黏在鍋上,趕緊加點水,煮出來的其實就是平常的煮馬鈴薯;第二次,先回味一下在北京吃到的感覺,吃入口,馬鈴薯絲是脆的,咬起來還有點生,味道就是單純的鹹味,而北京出菜的盤子裡還帶點水;這次馬鈴薯絲先泡水,去掉馬鈴薯的澱粉,配點青椒絲,瀝乾水分,接著大火燒熱鍋子,熱油後馬鈴薯絲下鍋,鍋鏟不斷的炒動10秒左右,加兩大匙的水再炒個幾下,接下來加鹽,鹽加的比平常稍多一點,再拌炒幾下就起鍋。如此,這道菜從下鍋到起鍋不超過1分鐘,就這樣我炒出跟北京一模一樣的炒土豆絲。
如果說這道菜有什麼秘訣,那就是刀工要非常好,馬鈴薯絲要切成1mm左右,才能大火炒個幾下就能起鍋。材料只是一粒馬鈴薯跟調味的鹽,大家一定要試試。
將冰箱裡吃剩的李子醬、桑葚醬混合在一起重新製作四方形比思吉食譜
http://blog.yam.com/yukiko/article/17850259
比思吉食譜
http://blog.yam.com/yukiko/article/1715061

這次去北京認識了這個懷柔栗
日本的紅豆羊羹跟台灣的豬肉乾配上從大陸避暑山莊買回來的桂花茶,這是今天的下午茶,犒賞自己這些天來的勤勞。
從北京參加完同學會回來,最早發現的當然是冰箱中的食物幾乎吃光了,接著發現家裡有一點髒。第二天去了兩次市場跟超市,扛回一堆的材料,做了一堆的麵包、甜點跟料理,將家裡的冰箱塞滿。再來又掃又擦,將家裡從頭到尾整理一遍。
接著山姑六婆班要開課了,從用具、土到花園又再整理一遍,以為一切都完成想要將資料歸檔時,發現,多年來每次出去玩帶回來的資料總是隨意的放進資料夾,那爆滿的資料夾讓我重新再整理一次。
家裡的事是做不完的,平常忙著別的事總是視而不見,沒想到出去一趟回來,彷彿用別人的眼睛看這個家,清清楚楚的。雖然整理完只是又各歸各位,女兒說一點都看不出來,但自己清楚就好。
秋高氣爽做陶天,明天開始繼續為我的展覽努力。
大大的葉子是我們愛她的原因
她可以讓院子的質感提升
我已經有三株雞蛋花盆栽了
看到她冒出來依舊心動
移到陶的試釉杯
大的應該是四年生
小的是夏天剛移植
這一老一少不只葉子質感不同
體態也不同
放在客廳總能吸引人的目光
PS種在小杯中限制她的成長,倒成了有趣的盆栽,大盆的盆底有打洞,小盆沒有洞,因此澆水得要特別的注意,我都是等她有點奄奄一息時才給一大匙水。因為當盆栽不希望她長大,因此從不給肥料、也不換盆。

「媽媽,我好像得了厭食症,這星期什麼都不想吃。」已經吃了兩年的學校伙食,在第三年也終於出現反抗期。
為了住校的女兒回家,平常簡單吃的中餐都稍稍用點心,義大利肉醬麵配蘿蔓沙拉。當一大盤的沙拉往桌上一放,青翠的綠配上鮮紅的番茄點綴著蛋白跟蛋黃,媽媽陶醉在美麗的色彩中,只見煞風景的女兒一邊說:「這沙拉太不實際。」一邊拿起刀叉將蘿蔓切斷。
女兒說著這星期跟食物奮鬥的經過,一邊跟我討論我煮的義大利麵顏色跟她自己煮的不同,同時手不停的叉起沙拉,就這樣,她的厭食症消失了。
今年收到好多罐的芥末禮物,但我們家的小孩一向拒絕芥末,試了又試,發現只要加入蜂蜜,就可以將他們不愛的味道掩蓋掉,家裡有小孩的人可以試試看。
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貝果做成功後
熱潮依舊沒退
一有空就做
家裡有的材料都拿來試試看
黑芝麻、小葡萄乾、核桃
我自己因為喜歡核桃
覺得核桃貝果最好吃
但核桃有可能是最難做的
因為麵糰中有了核桃
最後桿平捏成型就變的稍稍困難些
有人留言說直接揉圓中間挖一個洞成型
下次做做看再跟大家分享
建議:做貝果,最好先從原味做起,麵糰沒有加東西,成型比較容易。做各種風味的貝果時,如果加的材料是乾的,水的份量調整為







































做陶的人要有不怕失敗的精神









