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October 30, 2009
蔥油餅(發麵口感)
yummy258 在天空部落發表於19:57:38 | 中式麵食&點心
我喜歡吃這種口感的蔥油餅,裡面的蔥拌上了調味料,單吃&沾醬都很好吃~


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September 24, 2009
搞笑的咖啡饅頭
yummy258 在天空部落發表於17:27:09 | 中式麵食&點心 氣象
家裡剛好有曼士德咖啡,就把它拿來做饅頭。
我搓成長條,把頭尾去掉,黏在一起,蒸好就變成好像嘴巴一樣~
就把饅頭排成搞笑的圖~看一看還有點像辛普森~

吃起來有咖啡味道,不過覺得還好,下次換種咖啡試試看好了!



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September 24, 2009
圓形白饅頭
yummy258 在天空部落發表於00:40:44 | 中式麵食&點心 氣象

這次的白饅頭參考了zinfa的新天地的做法,只是把它滾圓,表皮看起來很細緻,裡面也很綿密喔!



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August 20, 2009
芋頭饅頭
yummy258 在天空部落發表於22:56:26 | 中式麵食&點心 氣象
芋頭饅頭加了奶油更襯托了芋頭的香~
芋頭切成條揉進去麵團,吃時更有口感!


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August 8, 2009
紅豆饅頭
yummy258 在天空部落發表於00:02:57 | 中式麵食&點心 氣象

紅豆饅頭我用山東大饅頭的作法下去做,但是改變了配方。
老麵是一定要有的,但是我把水改成鮮奶,並且加進去之前自己做的蜜紅豆,由於沒有加糖,只有加蜜紅豆,所以吃起來並不會很膩也不會很甜喔!





















那個一點點黑黑的~就是紅豆啦!


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August 7, 2009
花生甜饅頭
yummy258 在天空部落發表於23:51:06 | 中式麵食&點心 氣象
這個饅頭阿~吃起來QQ的冷掉也不會很硬,因為裡面有加一小塊老麵。
麵皮我有加花生粉下去揉,內餡為糖和花生粉。
喜歡吃甜一點的,內餡的糖和花生可以加多一點,但是要注意避免太多,以免影響黏合。


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August 7, 2009
蔥花烙餅
yummy258 在天空部落發表於23:30:44 | 中式麵食&點心 氣象
前幾天養了老麵,想要趕快做完,今天剛好颱風天,於是卯起來做麵食。
下面為蔥花烙餅,發的很漂亮,吃起來還不錯吃,跟小時候大餅很像,只是蔥花烙餅有蔥花,小時候大餅沒有~
製作此麵食,千萬要小火乾烙,色澤才會金黃漂亮。
不然會有燒焦味,麵皮會有點焦黑,而且發不起來,呈現扁平狀~
為什麼會知道勒? 不是去爬文,也不是別人跟我說,是因為本人有烙壞一個啦!


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August 2, 2009
鮮奶南瓜小饅頭
yummy258 在天空部落發表於23:03:50 | 中式麵食&點心 氣象
昨天出去吃飯,去逛了松青超市,看到了南瓜,因為想做南瓜小饅頭,就買了,它。今天切了60g的南瓜下去電鍋蒸,上面蓋蓋子,蒸好發現只有56g,這次用鮮奶就把鮮奶增加4g,下去做。再做的時候耍了一點小白癡,心想要切成兩條下去切成小塊,於是鬆弛好就把麵團切成兩份,後來發現好像要桿成長條,才又把兩份合而為一,桿成長方形,捲成長條。蒸好後,發現顏色比較淺,可能我加了鮮奶下去吧!
拍照的時候讓它們排排站照相,真是好可愛~

吃的口感很鬆軟~粉好吃~明天早餐有著落了!



 


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July 31, 2009
乳酪芝麻包
yummy258 在天空部落發表於16:56:41 | 中式麵食&點心 氣象
前幾天朋友給我了一包乳酪粉,心裡想該拿它怎麼辦勒?
後來在網站上有看到人家把卡士達粉加入麵糰中,心想乳酪粉應該也可以吧!
於是就把它加到麵糰中(加的時候心中有點怕怕的,不過要有實驗的精神),中間包芝麻餡(我喜歡吃啦),上面黏些芝麻粒。
蒸熟後覺得還蠻好吃的,麵皮有點鹹鹹的,加上中間的芝麻餡,真是配合無間~


越看圖片覺得它越像柿子~

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July 29, 2009
黑芝麻饅頭<中種法>
yummy258 在天空部落發表於18:26:33 | 中式麵食&點心 氣象
之前一直覺得"滾圓"和把形狀做成像"山東饅頭"那樣好像很困難,但是還是想挑戰看看。
於是做了自己喜歡吃的黑芝麻饅頭。我的水分有少了10克,因為我這次的麵團吸水性不太好(之前有做過白饅頭,揉到成團還是有點黏手)。當打開蒸籠的那剎那,覺得好感動,因為每顆都好可愛,圓圓的,心中就覺得"原來自己也可以"。
口感覺得比較紮實感~下次換種麵粉,水分在增加再試試~看看口感會不會比較鬆軟!













想做的可以參考"孟老師的中式麵食-黑芝麻饅頭之二"
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