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July 9, 2013
許久不見的今日~
才發現連Blog編輯模式都改變了
仔細的看了看記錄
竟然一晃眼快一年


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August 7, 2012
mama de maison巴黎小餐館3

時間 : 2012/5/16()10:00-12:00
課程內容:
前菜:香煎海鱸菲力&炙烤普羅旺斯蔬菜
醬汁:手工檸檬蘿勒醬
主菜:
春季蔬菜燉肉清湯
主食:
綠蘆筍薄荷燉飯
甜點:
法式經典巧克力塔

原本我不碰派塔這類食物的(覺得油膩)~
但自從吃了Grace分享的派點類後
才發現若使用材料得宜
這類點心也可以變得爽口


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August 2, 2012
mama de maison巴黎小餐館3

時間 : 2012/5/16()10:00-12:00
課程內容:
前菜:香煎海鱸菲力&炙烤普羅旺斯蔬菜
醬汁:手工檸檬蘿勒醬
主菜:春季蔬菜燉肉清湯
主食:綠蘆筍薄荷燉飯
甜點:法式經典巧克力塔

這燉飯清爽滋味    好適合夏天~


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July 20, 2012
mama de maison巴黎小餐館3

時間 : 2012/5/16()10:00-12:00
課程內容:
前菜:香煎海鱸菲力&炙烤普羅旺斯蔬菜
醬汁:手工檸檬蘿勒醬
主菜:春季蔬菜燉肉清湯
主食:綠蘆筍薄荷燉飯
甜點:法式經典巧克力塔
喝了口湯~
大家忍不住發出讚嘆聲~
這湯怎能如此清澈.....


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July 20, 2012
mama de maison巴黎小餐館3

時間 : 2012/5/16()10:00-12:00
課程內容:
前菜:香煎海鱸菲力&炙烤普羅旺斯蔬菜
醬汁:
手工檸檬蘿勒醬
主菜:春季蔬菜燉肉清湯
主食:綠蘆筍薄荷燉飯
甜點:法式經典巧克力塔

鱸魚外皮香脆  內軟嫩
佐上多彩燉菜及香氣濃郁醬汁
再配上些許爽口芝麻葉
宛如一首美妙樂曲
 


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April 27, 2012
因為星農場的吉園圃鳳梨實在太好吃了~
加上語宸種的無毒檸檬品質很好
讓我興起將這美妙滋味封存起來的念頭

鳳梨蘋果檸檬香草果醬


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April 21, 2012
mama de maison巴黎小餐館2

時間 : 2012/3/28()14:30-17:00
課程內容:
前菜:法式洛林鹹派
沙拉:嫩菜葉佐檸檬油醋沙拉
主菜:
柏根地紅酒燉牛肉搭配奶油寬麵條
甜點:覆盆子焦奶油蛋糕


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April 21, 2012
mama de maison巴黎小餐館2

時間 : 2012/3/28()14:30-17:00
課程內容:
前菜:法式洛林鹹派
沙拉:嫩菜葉佐檸檬油醋沙拉
主菜:
柏根地紅酒燉牛肉搭配奶油寬麵條
甜點:覆盆子焦奶油蛋糕


美味的食物,其味道都有絕佳平衡。廚藝精湛的廚師得知道如何品嚐,並辨別出缺少的味道,然後進行調整…〞鹹味能增進食慾…,酸味爽口,菜餚中加入一點酸味就能增添些許清新的特性
《風味聖經》p.2 及 p.32


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April 21, 2012
mama de maison巴黎小餐館2

時間 : 2012/3/28()14:30-17:00
課程內容:
前菜:法式洛林鹹派
沙拉:嫩菜葉佐檸檬油醋沙拉
主菜:
柏根地紅酒燉牛肉搭配奶油寬麵條
甜點:覆盆子焦奶油蛋糕


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April 19, 2012
此為巴黎小餐館1延伸實作課的點心
也許是努力做了布列塔尼酥餅後的飢腸轆轆
覺得特別美味
同樣的食材,每一烹煮步驟恰到好處
就能呈現出截然不同的成果



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