December 7, 2008
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好久沒做雞的料理了，到市場看了一下...嗯~~就決定做雞腿的料理，想了一下...上次有吃到椒麻雞，小朋友還滿喜歡吃的，而且也曾在書局的料理書上看過用花椒來做雞的料理，那就做來試做一道〝花椒雞腿排〞囉...
第一次做...看看顏色...嗯~~還不錯，我家小朋友很喜歡吃，我的花椒雞腿排試做成功...
跟大家來分享一下...
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首先是準備材料：
去骨雞腿一隻或數隻
蛋1個
醬油
糖
鹽
米酒
太白粉
蒜及蒜粉
香菜
辣椒〈不敢吃辣的可以用大辣椒且去籽〉
花椒粒
蔥
油
小黃瓜1條
去骨雞腿一隻或數隻
蛋1個
醬油
糖
鹽
米酒
太白粉
蒜及蒜粉
香菜
辣椒〈不敢吃辣的可以用大辣椒且去籽〉
花椒粒
蔥
油
小黃瓜1條
做法：
1.去骨雞腿再把雞腿用刀片薄一點(不可以切斷)
2.調醃醬：全蛋一個、大蒜末或蒜粉半匙、雞粉一匙、醬油一匙、糖一匙、米酒1.5匙、太白粉半匙，
將其全部拌勻
3.用醃醬醃雞腿〈約2小時以上〉
1.去骨雞腿再把雞腿用刀片薄一點(不可以切斷)
2.調醃醬：全蛋一個、大蒜末或蒜粉半匙、雞粉一匙、醬油一匙、糖一匙、米酒1.5匙、太白粉半匙，
將其全部拌勻
3.用醃醬醃雞腿〈約2小時以上〉
4.用小火熱油，放花椒粒小火炒，即為花椒油(花椒粒取出，只要油)
5.將蔥、蒜、辣椒、香菜均切末，再與花椒油、一點鹽、胡椒一起拌勻，就是等一下要用的醬汁
6.小黃瓜切成長條薄片，鋪在盤子上...
7.雞腿用熱油炸，雞皮面向上，放入炸鍋中，炸時用小火，每20~30秒要翻面，約炸3分，再大火
(搶酥)起鍋
8.將雞腿切片，放在黃瓜上，將調好的醬汁(可用微波熱一下)淋在切好的雞腿上，即可上桌囉...
哈哈我的花椒雞腿排色香味具全
，小朋友吃了直說好吃，連吃兩碗飯呢...吃花椒雞時，再搭上黃瓜，吃起來不油膩，且爽口...嘿嘿~~幸虧我有多做一些...
不然還不夠吃呢...
，您有空也可以試試...真的好吃喔...
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