December 27, 2009
人工蛋技術學校 ~"~ (真是傻眼)
黑心食品在中國大陸，已經猖獗到了人人自危、吃什麼都要擔心中招的地步。
本刊調查發現，廣州有一群深諳化工知識的退役解放軍，成立造假學校，公然開班傳
授各種造假技術，
連雞蛋都能以化學材料調製，而且能煎能煮，是目前最熱門的造假課程。
此外，透過網路科技，中國大陸的造假技術，已經到了無遠弗屆的蓬勃境界。
位於廣州市郊的棠下鎮，因為物價與房租比市中心低廉，吸引許多外地民工出沒，車
站天橋旁大樓的三樓
「新華軍地科技培訓學校」（新華技校），不少穿著土氣且邋遢的年輕人進進出出，
但實在很難將他們與「科技」劃上等號。
教授人造蛋的 東北 老師邊講邊做、唱做俱佳；關鍵技術部分還會特別強調，搭配一旁
不時傳出的學生發問，臨場感十足。
新華造假學校女職員豆小姐，也是解放軍退役，警覺性高，前後態度迥然不同。
中國武警也到有解放軍背景的造假學校選購機器。人造蛋技術開課賣造假學校櫃台裡
，陳放著各項造假祕笈，從吃的到用的，包羅萬象。這間名為科技培訓的學校，其實
是所造假學校，歸屬「廣東穗華科貿發展有限公司」下，外觀陳設簡單、燈光昏暗，
一進門就看見「中國創富搖籃」「軍民合作」等醒目標語。記者進入後，一名女子正
以嚴厲的口吻，訓斥一個手忙腳亂穿著狀似珊瑚項鍊的男子說：「別人一天可以穿假
珊瑚鍊一千條，你穿了一個鐘頭一條都不成，你要認真加把勁！」面對衣著整齊的記
者假扮成學員，前往學習「人造蛋」技術，眼神銳利的櫃台女職員防衛心極強，她問
我們從何得知這個課程，之後先是謊稱自己姓陳、又說課程已經停辦，在記者遞上貿
易公司的名片後，才改變提防態度。
後來她改口其實姓豆，並從櫃台下方拿出一本正方形、封面印有「改變命運—從現在
開始！」的小冊子，裡面宣傳學校教授包括製造人工豆漿、米粉、洗衣粉等各種課程
，還大力推銷製造黑心產品所搭配的機器。
假蛋製造過程
步驟1調製原料
將海藻酸納、食用明膠等7種化學材料混水，調勻成凝膠狀，即為蛋清原料，再取同樣
材料加入黃色色素，成為蛋黃原料。
步驟2製作蛋黃
將蛋黃原料倒入模具至2／3滿，放進以氯化鈣調成的神仙水中，輕晃模具，蛋黃出現
薄膜就宣告完成。將蛋黃在神仙水中靜置1小時定型，再取出沖洗晾乾備用。
步驟3假蛋成型
在模具中倒入1／3蛋清原料，先像包粽子一樣放進蛋黃，再倒入蛋清，放進神仙水中
輕晃，1粒無殼雞蛋便緩緩浮現。將裸蛋定型1小時，以清水沖洗後晾乾，準備上殼。
步驟4粉墨登場
用縫衣線穿過雞蛋，浸入以蜜蠟、碳酸鈣等調製成的蛋殼溶液中，反覆數次，待外殼
稍微風乾後，浸入冷水中抽線定型，至此，假雞蛋已穿上外衣，大功告成。
學費五千元 賣祕笈
記者現場觀察，放小冊的玻璃櫃子裡，還擺滿了包括「仿製紅木家具技術」「醬油製
作技術」「舊棉被翻新技術」等，日常用品從吃的到用的、販售包羅萬象的「造假」
祕笈，薄薄二、三張紙， 卻要價新台幣五百元到一千元不等。
豆小姐說：「這些函授的講義，是賣給內地不方便前來上課的同學自修用的。」記者
要求翻閱一下「舊棉被翻新技術」內容，再決定是否購買，立刻被豆小姐嚴正拒絕說：
「這些都是國防工業軍工技術，不買就不能看。」
豆小姐一邊熟練的翻開小冊子中介紹人造蛋的頁面，一邊開價學費一千二百元（約新
台幣五千元），
並且說：「明天就可以安排技術部劉經理為你們上課，但在上課前，所有學員必須先
簽署一份同意書。」
這份同意書，內容大致寫的是「公司只負責技術傳授，學員製造人造蛋販售，一律與
公司無關。」
解放軍撐腰 無所畏表面上，造假學校雖極力撇清與假產品的關係，卻又在對外的公
布欄與廣告宣傳品上，刊登學員來函的感謝信，其中一名在廣東打工多年的河南楊姓
學員寫著：「我在貴公司學得人造蛋技術後，製出的蛋與真蛋一模一樣，且口感比真
蛋還好，我現在告別了打工生涯，平均每天生產一千多個，每天淨賺一百多塊（約新
台幣四百元），我造蛋發財了，不少老鄉還來向我學技術。
據記者調查，打著「軍民合作」旗幟、已有二十多年歷史的新華技校頗有來頭，從陳
> 姓總經理到櫃台的豆小姐，都是由軍職退役轉業民間的解放軍組成，連該公司的招
牌，都是前廣東省副省長劉維明題字，記者在造假學校詢問課程時，也見到穿著武警
制服的軍職人員在購買機器。
有解放軍做後台的造假學校，半年前還大肆刊登廣告、招攬學生，近來之所以變的低
調，還要學生簽署同意書才授課，全是因為半年前，廣州工商局破獲了一個假雞蛋生
產中心，起出上萬個假蛋，造假學校就是憑著只從事「技術轉移」，並無參與「生產
經營」，而避開法律制裁，但從此也變得更小心謹慎。
假蛋放入鍋中油煎，除了蛋白氣泡比真蛋多之外，賣相甚至比真蛋還可口。
假蛋變化多，添加咖啡與橘色兩種色素，立刻搖身變成皮蛋...
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