zoe's BLOG

最近真的超想吃可樂餅的！
不過要去外面買又很貴。
趁馬鈴薯現在比較低價，就來試試吧…

搞這可樂餅也浪費了我快三小時的時間。嘖~~
先上網查了一下做法，我是參考一個叫MASA的日籍廚師做的，他的文筆平易近人，所以趕快加入了「我的最愛」囉！
MASA的網頁：http://go2.tw/rg6  咖哩可樂餅


材料：

1	馬鈴薯	× 2個
2	切碎洋蔥	× 1/4個
3	絞肉(豬或牛)	150g
4	咖哩粉	3小匙
5	鹽 及 胡椒粉	適量
6	牛奶	× 50cc
7	麵粉	× 1/2大匙
8	起士片	× 3片
9	麵粉	適量
10	雞蛋	適量
11	麵包粉	適量
12	高麗菜	適量
13	豬排醬	適量

 

做法：(我的圖解~)
材料們。(已切碎的洋蔥。去皮、切片，用電鍋蒸熟的馬玲薯×2顆)
為了把馬玲薯給弄碎，花了快半個多小時，我用兩支鐵叉弄的，事實証明很難用。所以還是乖乖照masa桑教的方法，用瓶子趁熱壓碎才行呀！(熱的才好壓碎)
 

1.加奶油中小火炒碎洋蔥到半透明。
2.加入絞肉繼續炒到肉變色。
3.肉熟，加鹽巴、胡椒粉、麵粉炒一下。再加入咖哩粉炒。
4.鍋中肉此時呈現一陀的樣子。加入50cc左右的鮮奶，攪一攪。鮮奶加入後很快的變成一大陀，就熄火，免的燒焦囉！
5.把炒好的咖哩碎肉倒入馬玲薯泥中，充分混合，試試味道。接著：放入冰箱冷藏1~2小時！！收乾水份。
6.冰鎮後的咖哩馬玲薯泥水分會收的比較乾。把馬玲薯泥分成幾小份，壓成扁隋圓型片，一片中間放一半的起士片，另一片馬玲薯片蓋下來，壓緊不要跑空氣進去，邊邊收好整型一下。



7.壓好整型完成的咖哩馬玲薯泥。
8.沾上麵粉→再沾雞蛋→再沾麵包粉。
9.起油鍋，待筷子試油溫會有小泡泡時就可以放入可樂餅煎炸！(我怕很油，所以油沒淹過可樂餅)
10.成品就是這樣啦！這塊可樂餅太大了~~顏色炸的過深。哈。


可樂餅的材料都是熟的，除了外皮。所以煎炸的過程不用太久免的焦掉囉！只要外表變金黃色就好了！
沒吃完的可樂餅，我全部一顆顆包保鮮膜放入冷凍庫保存，很方便哩。