微薄幸福

誰說減肥一定要挨餓？吃巧克力、喝紅酒也能減肥！
這麼幸褔的減肥法，千萬別錯過。

文／陳麗茹

摘自Woman’s女性常春電子報

減肥不必挨餓，還可以吃牛排、滷味、巧克力！

居然有這麼好的事？說穿了，就是利用「相對低醣」原理，也就是少吃澱粉。這套由澳洲人發展出來的「幸福飲食法」，強調高纖高蛋白，在當地有人實驗這方法平均12周讓人減掉9公斤，算起來一個月減3公斤，因此在澳洲掀熱潮，研究專書也很暢銷。

本身成功從110公斤減到70幾公斤的減肥醫師楊名權表示，其實這個方法就是把澱粉攝取量減少，但在其他營養素可以獲得滿足，因此不用忍受飢餓。楊名權解釋，這跟身體運作有關，當我們同時攝取澱粉（碳水化合物）、蛋白質、油脂三種營養素，身體會來不及運作，就容易造成熱量囤積，如果把這些營養素分開攝取，就不會發胖。

雖然這個方法得減少澱粉攝取，並非完全不能吃，早上就是攝取澱粉的好時機，像粥、地瓜、全麥麵包、麥片加脫脂牛奶等食物都可以吃，但要記得低油、少肉原則；至於中餐、晚餐就要避免澱粉類食物，肉類、蔬菜都可以吃，包括牛排，不像嚴格限制飲食的減肥法，難以持續，容易忍不住暴食破功。

雖然如此，還是要控制份量。以魚、蛋、肉等蛋白質來說，一餐不能超過1～2個巴掌大份量、水果一餐不超過2個拳頭大份量，一天至少要吃一顆，同時要在午、晚餐時間攝取，蔬菜則沒有限制。由於三餐已經有兩餐減少澱粉，因此不用特別限制減少油脂類，不過較油膩的飲食，建議中午攝取比較好。

可喝紅酒吃純巧克力

除了不挨餓，最「幸福」的部分，就是這套飲食法鼓勵在攝取中、晚餐的同時，可以配點紅酒，甚至可以吃點純巧克力。楊名權解釋，這是因為酒只有表面熱量，很容易散發，加上紅酒又可以促進新陳代謝，所以喝適量紅酒是OK的；而純巧克力沒有太多糖以及添加物，加上它最大的特性就是油為短鏈，所謂的短鏈就是油的分子量比較小，攝取之後可以直接燃燒不會在囤積在體內。

多喝水＋運動　效果更好

採用此減肥法只要持續1～2周就有效果，但一定要攝取足夠的水分，一天至少要喝2～3千C.C.，蔬果份量也不能少。這套飲食法對全身性肥胖的人效果最明顯，有人兩周可以減到4公斤，局部肥胖的人可能只瘦1、2公斤。

值得注意的是，這方法主要作用在於消除水腫，因此前一兩周減重效果會較明顯，之後速度會變慢，但不要因此減少食量，否則會破壞原來身體已經適應的飲食狀態，無法有效持續減重效果，若覺得陷入停滯期，可以加強運動，突破減重瓶頸。

總熱量還是要控制

長庚醫院臨床專科營養師許美雅認為，除了飲食內容，也要注意份量。不管是哪一種減肥法，每天蛋白質的攝取不要超過5～6份，水果則建議每天2～3個拳頭大的份量即可。許美雅強調，總熱量還是要控制，否則單一營養素的熱量攝取過高，仍會造成肥胖，好比肉類吃太多連帶也會攝取過多油脂。她建議剛開始可從一餐只吃半碗飯來慢慢減少澱粉的攝取，讓身體逐步適應少吃主食產生的飢餓感，蛋白質與水果的攝取量要控制，蔬菜則可以多吃。

站在營養的角度，減肥期間仍應注意各種營養素的均衡，許美雅建議用總熱量管制法，將一天可以吃的食物列出，分多餐來吃，先吃主食讓肚子不餓，之後有飢餓感時再吃其他食物，就不會覺得吃不飽。

另外可以多吃低糖、高纖維的水果，如柳丁、橘子、香蕉、西瓜、芭樂等，這些水果水分充足，吃起來也有飽足感。至於這套飲食法建議可吃純巧克力、紅酒，許美雅也認為適當攝取是OK的，不過紅酒最好一天以120C.C.（約一杯）為限，純巧克力也不要吃太多。

認識食物，知道食物的特性，妥善搭配，控制體重和享受美食，其實並非兩難。