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～心血管疾病的預防保健～

        心血管疾病是全球主要的死亡病症之一，現代人生活忙碌、壓力過大，應酬更少不了菸酒，加上缺少規律的運動和平日飲食又多為動物性脂肪，因而發生、腦中風、心肌梗塞、動脈硬化、高血壓的人數逐年提升，更顯見心血管疾病對國人健康的威脅日益加重。

         心血管疾病死亡人口通常以老年人居多，97年主要死因中，腦血管疾病就排名第二(11.1%)，心臟疾病排名第三(7.5%)，高血壓性疾病排名第十二(2.5%)，96年度高血壓性疾病死亡人數有8成7集中於65歲以上。而衛生署的統計中亦指出，台灣 65歲以上男性，每五人就有一個有心血管、血管栓塞問題，由此也應證心血管疾病的確是銀髮族的致命殺手。

納豆可說是日本國寶級食物，日本人食用納豆已有上千年歷史，關於納豆最早的記載，是出現在日本西元1053年，當時日本藤原明衡曾寫了一本叫『新猿樂記』的書中，首次出現了「納豆」這個詞彙。從這本書的描述，納豆就是「納所之豆」。而「納所」指的就是日本寺廟廚房的意思，豆類是古代日本僧侶們的主要蛋白質攝取來源，所以納豆也稱為「寺納豆」。這也與中國唐代高僧鑒真和尚帶豆鼓東渡日本傳經的傳說一致。據推斷鑒真和尚東渡日本時不僅帶去了甜鼓，也把甜鼓的製法傳到了日本的寺廟，所以甜鼓有可能就是日本納豆的前身。

納豆為一種天然的抗生物質─納豆菌（B.subtilis Natto）是屬於枯草桿菌（Bacillus subtilis）的一種，源由以前日本人把黃豆煮熟後再用稻草包起來，維持其一定溫度，也促使納豆菌大量繁殖，經過充分發酵作用後黃豆會出現白色的菌膜，就變成現在我們看到，外表粘稠口感獨特，用筷子挾起會有黏絲狀的納豆。
 

納豆是深受日本人歡迎的長壽健康養生食物，而日本是全世界最長壽的國家之一，據研究納豆中所含微生物〝納豆菌〞對身體具有保健養生的功效，更是日本人維持長壽的秘方。在日本被譽為「納豆之父」的須見洋行博士，1986年在美國芝加哥大學醫學部研究所時，從200多種食品中發現了納豆含有天然高濃度的血栓溶解酵素，能夠溶解已經形成的血栓，其為之命名納豆酵素(Nattokinase；納豆激酶)。

依每日食用一盒濕納豆（約一百公克），其中納豆酵素的血栓溶解活性就相當於臨床上使用血栓溶解劑：尿激酶（urokinase, UK）十六萬國際單位（IU），可見納豆酵素的溶血栓能力非常強大。