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黑芝麻鮮奶吐司--直接法
zyzjoy 在天空部落發表於16:09:35 | 麵包 氣象
昨天做的培根吐司分一分都吃光了,今天又來烤黑芝麻的,因為元宵節時買的黑芝麻粉來包湯圓還剩下很多,所以放在冰箱怕壞掉,所以拿來烤吐司好了,應該超香的,所以中午就把麵團揉好放在一旁讓它發酵。
現在經常做吐司都很熟練了,所以不用看筆記就能完成了,呵~
在揉麵團時就聞到黑芝麻的陣陣香氣,邊揉邊幻想烤出來的樣子,結果真的跟想的一樣,太棒了!



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栗粒香土司
zyzjoy 在天空部落發表於19:44:18 | 麵包 氣象

看到標題大家就應該知道今天土司中用的材料了吧
那就是栗子,剛好放在家中沒有用武之地,所以就打上它的主意嘍,呵~



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地瓜種土司,後補加培根照片
zyzjoy 在天空部落發表於15:52:13 | 麵包 氣象

繼昨天的麻糬種土司後,烤麵包的熱情仍然不減,誰叫那個土司當天就被吃完了,那就再來烤一個吧
家中剛好有金山地瓜,是金黃色的那種,把它蒸熟,吃起來很甜喔,也不錯吃
今天沒有用冷藏發酵法,用的算是直接法吧,心急的個性不能等,不管是用什麼法,只要好吃就好啦,哈哈~



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冷藏發酵法--麻糬種土司
zyzjoy 在天空部落發表於22:01:14 | 麵包 氣象

這些天一直很懶散,昨天努的把做麵包的熱情又找了回來,看了綱友的烘培綱誌,讓我也磨拳擦掌起來,決定做這個麻糬種土司,也學著用冷藏發酵法做的。



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芋頭土司Part2
zyzjoy 在天空部落發表於11:12:06 | 麵包 氣象

前天去材料行買了個土司烤模,今天就迫不及待的拿來烤土司,決定還是烤芋頭土司,上次的吃不過癮,這次烤的大條的來吃個痛快!
材料和上一篇芋頭土司一樣,只是水的份量少放了一點,因為放芋頭後太濕黏了。還有芋頭是先刨細絲後下去蒸熟,再和麵粉和成團的。
而且這次大部多都是用攪拌器在攪揉麵團,所以比上次好多了,也輕鬆不少啦。
烤得當然很漂亮嘍,呵~~



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芋頭土司
zyzjoy 在天空部落發表於16:39:37 | 麵包 氣象
看到了嗎,美美的芋頭土司,超軟超可口的,吃了就停不了口的。。。芋頭土司



昨天煮芋頭西米露時有剩很多芋頭,那時就想做成麵包的內餡,應該很好吃,不過今天動手做前突然靈機一動想到把它做成芋頭麵包也不錯喔,之前還買了一個長方形的蛋糕烤模,一直想要烤個小小號的土司來玩,所以乾脆做個小土司和麵包,決定後,當然要馬上行動嘍!


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天然酵母--普通軟麵包
zyzjoy 在天空部落發表於17:14:59 | 麵包
好久沒做麵包了,手癢癢的
昨天拿出酵母寶寶喂飽後,今天就取一些來用
這次是胡搞亂搞,試驗一下能讓自己多了解天然酵母
這次要做普通的軟麵包,中間也不要包什麼餡料,簡單就好


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天然番茄酵母-法式軟麵包
zyzjoy 在天空部落發表於17:22:06 | 麵包
前陣子培養的番茄酵母終於可以用了,昨天晚上取出部分來試做麵包看看

種麵團材料:
高筋麵粉 200G,  水100G,  天然酵母 125G,  蜂蜜 15G
主麵團材料:
高筋麵粉 100G,  水50G,  鹽1小匙,  蘇打粉1/4小匙

先將種麵團所有材料混合揉成麵團,放在微波爐中,旁邊再放一杯熱水,關上門,讓它發酵12個小時,因為現在氣溫的關系,所以要制造一個溫暖的環境給它,然后來去睡覺嘍!




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麵包初級篇--冷藏發酵法果醬麵包
zyzjoy 在天空部落發表於13:42:29 | 麵包

前兩天一直在爬綱友部落格的文章,學習人家是怎樣做麵包的
雖然我已經算是入門的合格者了,不過烤出來真的不太像是麵包,有點四不像的感覺。
所以為了讓自己提升能力,向麵包的初級班挑戰。
昨天用新學到的方法來實驗冷藏發酵法



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荷蘭鍋--德式香腸全麥鮮奶麵包
zyzjoy 在天空部落發表於14:51:22 | 麵包
今天的天氣很好,早上也沒什麼事做,來烤個麵包吃吧。
這次烤的是德式香腸全麥鮮奶麵包
真的超好吃,香腸和麵包就是很搭。




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